Tirsdag den 11. februar 2025, kl. 18.00
Winemaker´s Dinner med Jess Kildetoft og Koehler-Ruprecht
i Treetop Restauranten
Tirsdag den 11. februar 2025, kl. 18.00.
Vi får besøg af Jess – grundlægger af Kildetoft Wine, som er grundlagt i 2019. Jess er uddannet Master Sommelier, som én af meget få danskere med titlen. Han bor på Djursland og har lager i Tilst, hvor firmaet opererer fra. Hans import er præget af at give talerøret til nye, unge winemakers, som sætter nye standarter indenfor vinens verden med håndværk, økologi, biodynamik og en nysgerrig tilgang til produktion af vin.
Koehler-Ruprecht
Koehler-Ruprecht er beliggende i Kallstadt, et mindre vinområde beliggende i Pfalz, Tyskland. Huset kan spores tilbage til 1700-tallet, men slog for alvor igennem ude i verden i 1980’erne hvor Bernd Philippi satte stor fokus på huset med elegante, tørre rieslinger. Huset styres i dag af Dominik Sona, som har tidligere erfaring fra USA og Tyskland. Ved sin side har han Franzika Schmitt, og sammen kører de et vinhus med tårnhøj kvalitet. Huset råder over 12 hektar vinmarker, som alle dyrkes efter økologiske principper.
Huset inkorporerer spontan gæring, fadlagring, lav brug af svovl, filtrering og klaring. Dette resulterer i vine, som er helt unikke, og ikke er bange for at skille sig fra den klassiske stil man kender fra Pfalz; deres vine er elegante, dybe og komplekse – og deres tørre rieslinger regnes for nogle af verdens bedste!
Menu og vine
Aftenen vil byde på et skarpt line-up af Koehler-Ruprechts vine, med indslag af både hvide og røde vine fra producenten. Jess vil sammen med Rei Suzuki fra Koehler-Ruprecht, give en guidet tur igennem aftenens vine med tekniske fortællinger, gode historier og højt humør! Vinene vil blive akkompagneret af serveringer fra Treetops køkken, som sammensættes specielt til aftenens vine for at give en fuldkommen oplevelse.
Menu og vine
~
Snacks & Champagne
Østers – Fløde – Solbærgren
Tærte – Löjrom – Porre
Serveringer
Kammusling – Gulerod – Glaskål
2022, Koehler-Ruprecht, Chardonnay Trocken, Pfalz, Tyskland
Havkat – Asparges – Caviar
2021, Koehler-Ruprecht, Riesling Kabinett Trocken, Pfalz, Tyskland
Krondyr – Rødbede – Nobilisgran
2022, Koehler-Ruprecht, Spätburgunder Kabinett Trocken, Pfalz, Tyskland
Kylling – Selleri – Kål
2021, Koehler-Ruprecht, “Kallstadter Saumagen” Riesling Auslese Trocken, Pfalz, Tyskland
Hvid Dame – Trøffel – Filodej
2019, Koehler-Ruprecht, Riesling Kabinett Magnum, Pfalz, Tyskland
~
Pris: 1.950,-
Da det er en Winemakers Dinner kan menuen ikke købes uden vinmenu denne aften. Vær venligst opmærksom på, at eventet primært afholdes på Engelsk.
Billeder:
Kildetoft Wine
@sonnenblume_mnr
